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痛风的人慎食!吃腐乳能增强记忆力 还能对抗胆固醇

发布时间:2022-01-19 15:56:22

  除了咸鸭蛋,腐乳也是餐桌上常见的腌制食品。

  圈友发来求助:听说一块腐乳里有12克盐,腐乳还含有黄曲霉毒素和亚硝酸盐,吃了会致癌,这是真的吗?

  解放军总医院第八医学中心营养科主任医师 左小霞:一块腐乳大概10克左右,含盐量只有0.3克,传言说有12克盐,太夸张了。每天吃一块腐乳的话,不用担心含盐量超标。豆乳做成的腐乳在整个发酵制作过程中是不会产生亚硝酸盐的,但是在放置的过程中,如果存放不当,确实需要注意。

  医生建议,腐乳开封以后,可以放在冰箱里冷藏密封储存,并在保质期内食用。如果腐乳发黑、发绿或者发酸、发臭,就一定不要再食用了。

  解放军总医院第八医学中心营养科主任医师 左小霞:腐乳是一种发酵豆制品,在发酵过程中腐乳会有一些霉菌,这个霉菌是好菌,是有益于肠道健康的,它不会致癌。黄曲霉毒素一般是在发霉的花生米或者豆类食品里存在。只要你购买的腐乳是正规厂家生产的,就不用担心。

  医生介绍,吃腐乳并不会致癌,相反,适量地食用一些腐乳还对身体有好处。

  解放军总医院第八医学中心营养科主任医师 左小霞:腐乳是黄豆泡制后做成豆腐,再经过霉菌和很多调料的发酵而制成的,属于一种发酵类的豆制品,吃腐乳对身体健康是有好处的。首先通过发酵,整个豆制品里的异黄酮的活性会增加,对冠心病患者保护心脏是有益处的,而且在整个发酵过程中豆制品的维生素B族会增加,对促进人体的物质代谢有好处。尤其是维生素B12,一般植物性食物里很少含有维生素B12,只有动物性食物里才有,但是发酵的腐乳里会有维生素B12。维生素B12可以预防恶性贫血,对增强记忆力、预防抑郁、缓解神经性头痛都有一定作用。腐乳里还含有一些植物的固醇,它可以对抗胆固醇,所以胆固醇高的人也可以适当吃一些。注意,每天吃半块、一块都可以,不要过量。现在还有低盐的腐乳,可以适当选择。另外需要注意,豆制品一般含嘌呤比较高,所以高尿酸血症和痛风的人群还是不要吃或者尽量少吃。(来源:央视网)

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